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Ateş

Döner vom Holzkohlegrill in Stuttgart-West. Freitags und samstags bis zwei Uhr nachts.

Nahaufnahme eines Dönerspießes

6 Uhr

Der Spieß wird geschichtet

Vierzig Kilo Kalbfleisch, über Nacht in Joghurt und Zwiebel mariniert, von Hand Scheibe für Scheibe.

Dönerspieß vor offener Glut

10.30 Uhr

Die Kohle glüht

Holzkohle statt Gas. Das dauert länger, aber außen wird das Fleisch knusprig und innen bleibt es saftig.

Döner wird mit dem Messer vom Spieß geschnitten

12.15 Uhr

Mittagsschlange

Geschnitten wird nur, was gerade fertig ist. Dünn, mit dem langen Messer, direkt ins warme Brot.

Beleuchteter Imbiss an einer Straße bei Nacht

23.40 Uhr

Abends im Westen

Wenn die Bars in der Rotebühlstraße voll sind, ist unser Fenster die hellste Stelle im Block.

Die Kohle glüht ab halb elf. Bis der letzte Gast geht.